Brioches perdues moelleuses : une revisite gourmande du pain perdu traditionnel

Vous aimez le pain perdu mais cherchez une version plus douce, plus raffinée ? Les brioches perdues, avec leur texture fondante et leur parfum délicat de vanille et citron vert, réinventent ce classique avec une touche de luxe. Parfaites pour un brunch cocooning, un goûter réconfortant ou un dessert chic de dernière minute, elles séduisent petits et grands dès la première bouchée.

Simple à réaliser et pourtant bluffante, cette recette vous promet un moment de pure gourmandise. Suivez les étapes, préparez votre poêle, et laissez-vous envoûter par le parfum caramélisé de ces tranches dorées à la perfection.

Nombre de personnes : 6 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Conservation : Jusqu'à 2 jours au frais

Ingrédients :

6 à 8 tranches fines de brioche (de préférence un peu rassises)
2 œufs
20 cl de lait (entier ou végétal)
20 gr de sucre roux
1 c.à.c d'extrait de vanille
Le zeste de citron vert
Du beurre doux pour la poêle

Préparation étape par étape :

1. Préparez l'appareil à tremper

Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le lait. Fouettez pour bien homogénéiser, puis incorporez le sucre roux, l’extrait de vanille et le zeste de citron vert finement râpé. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.

Ce mélange parfumé donnera à vos brioches une saveur subtilement sucrée et légèrement acidulée, parfaite pour équilibrer la richesse de la mie.

2. Imbiber les tranches de brioche

Trempez chaque tranche de brioche dans le mélange. Veillez à ce qu’elle soit bien imbibée sans se désagréger. Laissez-la reposer quelques secondes de chaque côté afin que le liquide pénètre bien au cœur.

Conseil : Utilisez une brioche de la veille ou légèrement rassise, elle absorbera mieux le liquide tout en gardant sa tenue à la cuisson.

3. Cuire les brioches dans du beurre

Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsqu’il commence à mousser, déposez délicatement les tranches de brioche.

Faites cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur, tout en restant fondantes à l’intérieur. Ajustez la température si nécessaire pour éviter que le sucre ne brûle.

Astuce : Pour une croûte légèrement caramélisée, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre roux sur les tranches juste avant de les retourner.

Dégustation et idées d'accompagnement :

Servez vos brioches perdues encore chaudes, tout juste sorties de la poêle, avec une garniture selon vos envies :

Un filet de sirop d’érable ou de miel
Quelques fruits frais (fraises, framboises, banane)
Une cuillère de crème fouettée ou de mascarpone vanillé
Une boule de glace vanille pour une version ultra-gourmande

C’est un dessert simple mais irrésistiblement efficace, à préparer en quelques minutes pour impressionner vos invités sans stress.

Variantes et conseils :

🍫 Gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat dans le mélange ou parsemez de copeaux au moment de servir.

🍎 Fruitée : Déposez des lamelles de pommes ou poires dans la poêle avec un peu de beurre avant de faire dorer la brioche.

🌿 Sans lactose : Remplacez le lait par une boisson végétale (amande, avoine, soja) et utilisez une margarine végétale.

Astuce anti-gaspi : Cette recette est parfaite pour recycler une brioche un peu sèche. Ne la jetez plus : sublimez-la !

Pourquoi on adore cette recette :

La brioche perdue, c’est la magie de la simplicité : quelques ingrédients du placard, une cuisson rapide à la poêle, et un résultat digne des plus beaux brunchs maison. Le parfum du beurre chaud, du citron vert et de la vanille évoque instantanément des souvenirs de douceur.

C’est une recette généreuse, personnalisable, et parfaite pour toutes les saisons : fraîche avec des fruits en été, ou réconfortante avec un chocolat chaud en hiver.

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