Brownie fondant au chocolat : la recette parfaite pour les amateurs de gourmandise

Un grand classique qui fait toujours son effet ! Moelleux à cœur, légèrement croustillant en surface, et intensément chocolaté, ce brownie est devenu un incontournable chez moi. Facile à réaliser, il plaît à tous les coups — que ce soit pour un goûter improvisé, un dessert à partager ou un moment de réconfort. Voici ma recette testée, approuvée, et souvent redemandée !

Nombre de parts : 24 carrés environ

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (ou 5 jours dans une boîte hernétique)

Ingrédients :

250 gr de chocolat noir pâtissier
220 gr de beurre doux
380 gr de sucre en poudre
6 oeufs
150 gr de farine
1 pincée de sel
Optionnel : vous pouvez ajouter 100 g de noix, de noisettes concassées, ou de pépites de chocolat pour une touche encore plus gourmande.

Préparation étape par étape :

1. Préchauffage du four

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rectangulaire ou carré, selon vos préférences pour l’épaisseur de vos brownies.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre. Remuez régulièrement pour obtenir un mélange bien lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.

3. Blanchissez les œufs avec sucre

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et ait légèrement blanchi. Cette étape est essentielle pour apporter du moelleux à la pâte.

4. Incorporez le chocolat fondu

Ajoutez le mélange chocolat-beurre tiédi dans le saladier, en remuant délicatement avec une spatule jusqu’à obtention d’un appareil bien homogène.

5. Ajoutez les ingrédients secs

Tamisez la farine, puis incorporez-la progressivement. Terminez par la pincée de sel. Si vous le souhaitez, ajoutez à ce stade les noix ou pépites de chocolat. Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver une texture fondante.

6. Enfournez

Versez la pâte dans le moule en l’étalant uniformément. Enfournez pour 25 à 30 minutes, selon votre four et la texture désirée. Pour un brownie fondant, la lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes, mais pas liquide.

7. Refroidissement

Laissez refroidir dans le moule à température ambiante avant de découper. Cette étape permet de fixer la texture sans dessécher les bords.

Dégustation et idées d'accompagnement :

Ce brownie au chocolat maison est un vrai bonheur à chaque bouchée. Il peut être dégusté :

Tel quel, pour une pause chocolatée réussie
Avec une boule de glace vanille pour un dessert minute
Avec une crème anglaise ou une sauce caramel pour les plus gourmands
Servi tiède avec des fruits rouges pour un contraste de saveurs

Astuce : Pour un goûter réconfortant, accompagnez-le d’un chocolat chaud à la cannelle, d’un café corsé ou d’un thé noir aux épices.

Variantes et astuces :

🌰 Ajoutez des noix de pécan ou des amandes grillées pour une version plus rustique
🧂 Une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson accentuera les saveurs du chocolat
🌶️ Pour les amateurs de sucré-salé, ajoutez une pointe de piment doux ou de cannelle
🧊 Pour un brownie très dense et compact, conservez-le au réfrigérateur une nuit

Pourquoi on adore cette recette :

Parce qu’elle est rapide, accessible et absolument délicieuse, cette recette de brownie est un must-have pour tous les amateurs de chocolat. Pas besoin de techniques compliquées : en quelques étapes simples, vous obtiendrez un résultat bluffant, parfait pour toutes les occasions.

Un dessert à préparer à l’avance, facile à transporter, et qui fait l’unanimité auprès des petits et grands. Bref, un classique à garder sous le coude… et à refaire encore et encore !

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