Crêpes gourmandes à la vanille et fleur d’oranger : la recette facile et parfumée

Les crêpes sont une véritable institution de la cuisine française. Simples, rapides et infiniment personnalisables, elles s’invitent à toutes les tables : au petit-déjeuner, en dessert ou pour un goûter improvisé. Mais cette version aux arômes de vanille et de fleur d’oranger leur apporte une touche délicate et raffinée qui fait toute la différence.

Moelleuses, parfumées, dorées à souhait… Ces crêpes maison sont un vrai bonheur à partager. Suivez cette recette facile pour réussir une pâte légère, sans grumeaux, avec une cuisson parfaite. Prêt à faire sauter les crêpes ? À vos poêles !

Nombre de personnes : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Conservation : Jusqu'à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients :

250 gr de farine
50 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
4 oeufs
50 gr de beurre
1/2 L de lait
1 c.à.c d'extrait de vanille
2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger
Optionnel : zeste d’orange ou de citron, une pointe de rhum ou d’eau de rose pour varier les plaisirs.

Préparation étape par étape :

1. Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre et la pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet.

Astuce : tamiser la farine est essentiel pour obtenir une pâte lisse et homogène.

2. Incorporer les œufs

Formez un puits au centre, puis cassez-y les œufs. À l’aide d’un fouet, incorporez progressivement la farine en partant du centre. Le mélange va devenir épais, c’est normal à ce stade.

3. Ajouter le lait progressivement

Versez le lait en plusieurs fois, tout en fouettant énergiquement. Cette étape demande un peu d’énergie, mais elle est cruciale pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte fluide et bien lisse.

4. Ajouter les arômes et le beurre

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à feu doux, puis incorporez-le à la pâte. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien pour parfumer délicatement l’ensemble.

Ces arômes donneront à vos crêpes une signature gustative unique : douce, florale, et subtilement sucrée.

5. Laisser reposer la pâte

Couvrez le saladier d’un torchon propre ou d’un film alimentaire, puis laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure.

Ce repos permet à la pâte de détendre le gluten de la farine, ce qui rend les crêpes plus souples et plus aérées.

Astuce : Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille et la conserver au frais, bien couverte.

6. Cuisson des crêpes

Faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement la surface avec un peu de beurre ou d’huile.

Versez une petite louche de pâte et faites tourner la poêle pour bien la répartir. Faites cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et facile à retourner.

Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, en empilant les crêpes sur une assiette pour qu’elles restent bien chaudes et moelleuses.

Dégustation et idées de garniture :

Ces crêpes parfumées peuvent être servies simplement avec du sucre ou sublimées par des accompagnements variés :

🍯 Miel ou sirop d’érable pour un brunch gourmand

🍓 Fruits frais (fraises, bananes, framboises…)

🍫 Pâte à tartiner, ganache au chocolat ou confiture maison

🍋 Un filet de jus de citron et du sucre pour une version classique

Astuce : Pour une occasion spéciale, pliez-les en triangle et flambez-les au Grand Marnier façon crêpes Suzette !

Conseils de conservation et réutilisation :

Vous pouvez conserver les crêpes cuites jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien emballées dans du film alimentaire. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes quelques secondes avant de servir.

Astuce : Il vous reste des crêpes ? Roulez-les avec de la banane et du chocolat, passez-les au four quelques minutes… et voilà un dessert express !

Pourquoi on adore cette recette :

Avec leur texture légère, leur goût délicatement parfumé et leur facilité de préparation, ces crêpes à la vanille et à la fleur d’oranger sont la promesse d’un moment convivial et chaleureux.

Elles plaisent à tous les âges, se prêtent à toutes les envies, et apportent une touche élégante à ce grand classique. À tester, à partager, et à refaire encore et encore !

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