Les cupcakes ont la particularité d'être très créatifs de par leur glaçage. La recette de base reste quasiment la même mais le glaçage, lui, est unique. Je vous propose ici une version au citron meringué. A vos tabliers !
Nombre de cupcakes : 12
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Conservation : 2 jours au réfrigérateur
Ingrédients
200 gr de farine
130 gr de sucre en poudre
100 gr de sucre glace
1 sachet de levure chimique
3 œufs + 1 blanc
130 gr de beurre
1 citron jaune
Du lemon curd
Préparation
Commencez par préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
Dans un saladier, mélangez le beurre préalablement ramolli avec le sucre en poudre, les œufs, les 3/4 des zestes, le jus de citron, la farine et la levure.
Versez la préparation jusqu’au 3/4 des caissettes en papier. Rajoutez 1 c.à.c de lemon curd dans chaque cupcake avant d'enfourner pour 25 minutes.
Battez le blanc d’œuf en neige et ajoutez à la fin le sucre glace. Disposez cette meringue dans une poche à douille et nappez-en le dessus des cupcakes.
Enfournez quelques minutes en faisant attention à ce que la meringue ne colore pas trop. Décorez-les avec le reste du zeste de citron et dégustez.
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