Pudding de graines de chia à la mangue : un petit-déjeuner frais, sain et exotique

Vous cherchez une idée de petit-déjeuner équilibré, rapide et plein de fraîcheur ? Le pudding de graines de chia à la mangue est une excellente alternative aux recettes classiques. Riche en fibres, naturellement sucré, et sans cuisson, ce dessert vitaminé se prépare en quelques minutes, puis repose tranquillement au frais.

Idéal pour bien démarrer la journée ou comme collation légère à tout moment, ce pudding réunit tous les bienfaits des graines de chia avec le goût doux et fruité de la mangue, rehaussé par une touche de citron vert et de menthe.

Nombre de verrines : 6 portions

Préparation : 10 minutes

Réfrigérateur : 4h minimum

Conservation : Jusqu’à 2 jours au frais

Ingrédients :

5 c.à.s de graines de chia
40 cl de lait d'amande (ou autre lait végétal)
1 c.à.s de sirop d'agave (ou miel)
1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger
1 mangue bien mûre
1 citron vert
2 feuilles de menthe fraîche
Optionnel : toppings au choix – noix de coco râpée, graines de courge, granola, fruits rouges...

Préparation étape par étape :

1. Préparer le pudding de chia

Dans un grand saladier, versez les graines de chia, le lait d’amande, le sirop d’agave, et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère afin d’éviter que les graines ne s’agglomèrent au fond.

Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Les graines vont absorber le liquide et former une texture gélifiée, crémeuse et onctueuse. Astuce : Préparez cette base la veille pour gagner du temps le matin et profiter d’un petit-déjeuner prêt à déguster. 2. Préparer la mangue et le citron vert

Pendant que le pudding repose, passez à la préparation du coulis. Commencez par râper finement le zeste du citron vert, puis pressez son jus. Épluchez la mangue, retirez le noyau, puis coupez-la en gros morceaux.

3. Réaliser le coulis de mangue menthe-citron

Dans un blender ou un mixeur, versez les morceaux de mangue, ajoutez les feuilles de menthe, le zeste, et le jus du citron vert. Mixez jusqu’à obtenir un coulis lisse, fluide et bien parfumé.

Ce coulis apportera une fraîcheur incomparable, équilibrant la douceur du pudding avec une pointe acidulée.

Variante gourmande : Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou une pincée de gingembre frais râpé pour une touche encore plus exotique.

4. Dresser les verrines

Une fois le pudding bien pris et épaissi, répartissez-le dans 6 verrines individuelles.Versez ensuite une généreuse couche de coulis de mangue par-dessus.

L’association entre le pudding crémeux et le coulis fruité offre un contraste de textures très agréable en bouche.

Astuce : Pour un résultat visuellement plus gourmand, vous pouvez superposer les couches : pudding → coulis → pudding → topping.

Dégustation et variations :

Votre pudding de chia à la mangue est prêt à être dégusté. Frais, sain, léger, il se savoure aussi bien au petit-déjeuner, qu’en dessert healthy, ou en encas après le sport.

N’hésitez pas à le personnaliser selon vos envies :

Avec des fruits rouges, des dés de kiwi, ou de la banane tranchée
En ajoutant du granola croustillant
Avec un filet de sirop d’érable ou quelques éclats de noix de cajou grillées

Ce dessert végétal s’adapte facilement aux régimes sans lactose, végétariens ou végans, et peut même convenir à une alimentation sans sucre ajouté si vous omettez le sirop d’agave.

Astuce conservation :

Vous pouvez préparer ces verrines jusqu’à 48 heures à l’avance, en les gardant bien couvertes au réfrigérateur. Elles sont parfaites pour les petits-déjeuners “meal prep” de la semaine. Évitez simplement d’ajouter les toppings croquants à l’avance, car ils pourraient ramollir.

Pourquoi on aime cette recette :

Le pudding de chia à la mangue est une recette à la fois rapide, saine et esthétique, idéale pour toutes celles et ceux qui souhaitent bien manger sans passer des heures en cuisine. Le mélange des saveurs (fleur d’oranger, mangue, menthe et citron vert) vous transportera dès la première cuillère.

Laissez libre cours à votre créativité avec les ingrédients, les couches, et les toppings – c’est une base parfaite pour toutes vos envies gourmandes.

Bon appétit !

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