Les tagliatelles fraîches sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur texture soyeuse et leur saveur subtile transportent immédiatement en Italie, où l'art de la pasta est roi. Ces pâtes, roulées à la main, s'imprègnent des sauces avec une générosité incomparable, qu'il s'agisse d'une simple huile d'olive parfumée ou d'une sauce crémeuse et décadente. Faire des tagliatelles maison, c’est plonger dans l’authenticité, redécouvrir le plaisir de la pâte fraîche et offrir un moment de pur bonheur à chaque bouchée. À vos rouleaux, la magie commence ici !
Nombre de personnes : 4
Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 3/4 minutes
Conservation : 2 jours au réfrigérateur
Ingrédients :
400 gr de farine
4 oeufs
1 pincée de sel
Préparation :
1. Préparez la pâte
Dans un grand bol, mélangez 400 g de farine avec une pincée de sel. Formez un puits et cassez-y 4 œufs. Mélangez avec une fourchette en incorporant progressivement la farine.
2. Pétrissez
Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez reposer 30 minutes.
3. Étalez et découpez
Divisez la pâte en plusieurs portions. Abaissez chaque portion au rouleau ou avec une machine à pâtes. Roulez puis découpez en fines bandes pour former vos tagliatelles.
4. Cuisson
Faites cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, puis égouttez les tagliatelles.
Dégustation :
Une fois vos tagliatelles prêtes, savourez-les simplement avec un filet d'huile d'olive et du parmesan, ou bien accompagnez-les d’une sauce riche et crémeuse. Vous apprécierez la texture fondante des pâtes fraîches et leur capacité à s’enrober de sauce pour un véritable festin de saveurs. C’est un régal à partager, qui ravira vos convives à coup sûr !
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